El Chile Cascabel se llama Capsicum annum y pertenece a la Familia Taxonómica de las Solanaceae; es un arbusto originario de México; fue domesticado a partir del Chile Piquín; se consume principalmente como especia para saborizar una gran cantidad de alimentos desde tiempos. prehispánicos; y desde entonces se consume casi a diario en forma de salsas poco o muy picantes acompañando casi todo tipo de sopas y guisos en la mayoría del Territorio Nacional.

En la bibliografía botánica el nombre científico de Cápsicum annum corresponde a la mayoría de los chiles mexicanos; pues casi todos fueron domesticados a partir del Chile Piquín silvestre, el cual sigue creciendo como parte de la vegetación natural en los climas sub-cálidos y cálido húmedos.

100 gramos de Chile Cascabel seco, nos proporcionan 255 kilocalorías; el 12% de su peso es agua; el 34% de su peso son carbohidratos, con bajo índice glicémico, razón por la cual lo pueden consumir en la dieta las personas con diabetes, sobre todo porque se consume en pequeñas cantidades; contiene el 15% de proteína y de grasa, contiene el 6%; de fibra soluble, tiene el 25%.

El Chile Cascabel, deshidratado, contiene por cada 100 gramos varios minerales; como el Calcio con 75 mg; Hierro 5 mg: Sodio 76 mg; Fósforo 216 mg y Zinc 2080 ug.

El Chile Cascabel seco también nos proporciona varias Vitaminas por cada 100 gramos: Vitamina A: 913 ug; Beta Carotenos 19 ug; Vitamina C: 55 mg; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 220 ug: Riboflavina B2: 860 ug y Niacina B3: 8900 ug.

El Chile Cascabel tiene como principio activo a la Capsaicina o Ácido Capsicócido, al 0.5-1% y es la sustancia que produce un sabor ligeramente picante, el cual generalmente se usa para sazonar varios platillos.