El Chile Chilaca se llama Capsicum annum y pertenece a la Familia Taxonómica de las Solanaceae; es un arbusto originario de México; fue domesticado a partir del Chile Piquín; se consume principalmente como especia para saborizar una gran cantidad de alimentos desde tiempos prehispánicos; y desde entonces se consume casi a diario en forma de salsas poco o picantes acompañando casi todo tipo de sopas y guisos en la mayoría del Territorio Nacional.

En la bibliografía botánica el nombre científico de Capsicum annum corresponde a la mayoría de los chiles mexicanos; pues casi todos fueron domesticados a partir del Chile Piquín silvestre, el cual sigue creciendo. como parte de la vegetación natural en los climas sub- cálidos y cálido húmedos.

100 gramos de Chile Chilaca, nos proporcionan 38 kilocalorías; el 89% de su peso es agua; el 7% de su peso son carbohidratos, con bajo índice glicémico, razón por la cual lo pueden consumir en la dieta las personas con diabetes, sobre todo porque se consume en pequeñas cantidades; contiene el 1.5% de proteína y de grasa, contiene el 0.3%; de fibra soluble, tiene el 1%.

El Chile Chilaca, contiene por cada 100 gramos varios minerales; como el Calcio con 40 mg: Hierro 4 mg; Sodio 7 mg; Fósforo 23 mg: Magnesio 25 mg; Potasio 340 mg y Zinc 300 ug.

El Chile Chilaca también nos proporciona varias Vitaminas por cada 100 gramos: Vitamina A: 97 ug; Betacarotenos 2 ug; Vitamina C: 178 mg; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 80 ug; Riboflavina B2: 60 ug y Niacina B3: 1000 ug: Piridoxina B6 280 ug y Aci do Fólico B9 23 ug. El Chile Chilaca tiene como principio activo a la Capsaicina o Acido Capsicócido, al 0.2% y es la sustancia que produce un sabor ligeramente picante, el cual generalmente se usa para sazonar varios platillos.