El Chile Habanero se llama Capsicum chinense y pertenece a la Familia Taxonómica de las Solanaceae; es una arbusto de unos 2 metros de altura, originario de México, el cual se cultiva por los Mayas de Yucatán, desde los orígenes de la agricultura, hace más de 10 mil años; tanto en los huertos familiares como en parcelas comerciales; crece en climas cálidos y húmedos; se consume en una gran cantidad de sopas, guisos y salsas desde tiempos prehispánicos y hasta el día de hoy, en la mayoría del territorio nacional.

El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, el IMPI, otorgó la denominación de origen: "Chile Habanero de la Península de Yucatán", a partir del 9 de Septiembre del 2009; sobre su nombre científico, el Taxónomo holandés Von Jacquin lo clasificó en 1776 como Capsicum chinense, creyendo, de manera errónea que este chile era originario de China; se trata del chile mexicano más picante a nivel nacional y mundial.

100 gramos de Chile Habanero nos proporcionan 25 kilocalorías; el 91% de su peso es agua; el 3.6% de su peso son carbohidratos, pero por las pequeñas cantidades que se consume, tiene un indice glicémico muy bajo y por la gran cantidad de antioxidantes, es recomendable para toda la población.

El Chile Habanero contiene el 2.2% de proteina, 0.8% de grasa y con el 2% de fibras solubles a base de pectinas y amilopectinas, las cuales mejoran la digestión porque nutren a la microflora y por lo tanto estimulan al sistema de las defensas.

El Chile Habanero, por cada 100 gramos contiene varios minerales como el Calcio con 18 mg; Fósforo 26 mg; Hierro 2.4 mg; Magnesio 25 mg: Potasio 340 mg; Sodio 7 mg y Zinc 300 ug.

Cien gramos de Chile Habanero también nos proporciona varias Vitaminas: Vitamina A: 59 ug: Beta Carotenos 53 ug; Vitamina C 94 mg; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 110 ug; Riboflavina B2: 160 ug, Niacina B3: 710 ug: Piridoxina B6 280 ug y Ácido Fólico B9 23 ug.

El Chile que más pica es el Habanero amarillo, contiene 914 microgramos por gramo (ug/g) de Capsaicina; el Habanero verde 717 ug; el Serrano rojo 288 ug; Jalapeño rojo 184 ug: Serrano verde 162 ug; Manzano amarillo 158 ug: Jalapeño verde 146 ug; Chilaca verde 1 ug y el Chile Poblano verde 0.6 microgramos de capsaicina por gramo de peso (ug/g).