El Chile Morita se llama Capsicum annum y pertenece a la Familia Taxonómica de las Solanaceae; es un arbusto originario de México; se cultiva desde los orígenes de la agricultura, hace más de 10 mil años; tanto en los huertos familiares como en parcelas comerciales; se consume principalmente como especia para saborizar la mayoría de los alimentos mexicanos.

En la bibliografia botánica el nombre científico de Capsicum annum corresponde a la mayoría de los chiles mexicanos; pues casi todos fueron domesticados a partir del chile piquín silvestre, el cual sigue creciendo como parte de la vegetación natural en los climas sub-cálidos y cálido-húmedos.

100 gramos de Chile Morita seco nos proporcionan 311 kilocalorías; el 12% de su peso es agua; el 53% de su peso son carbohidratos, con un indice glicémico bajo, considerando las cantidades que se consumen en cada salsa y platillo; incluso, es recomendable para toda la población, en especial para los enfermos de diabetes y de cualquier otra enfermedad crónico-degenerativa, por las grandes cantidades de antioxidantes; en particular, se trata del alimento mexicano más rico en Vitamina B3, la Niacina, un factor que atrasa el envejecimiento.

El Chile Morita contiene el 12% de proteína y poca grasa, con el 5.4%; de fibras solubles a base de pectinas y amilopectinas contiene el 10.4%; las cuales mejoran la digestión porque nutren a la microflora y por lo tanto estimulan al sistema inmunológico.

El Chile Morita, en cada 100 gramos contiene varios minerales como el Calcio con 148 miligramos (mg); Fósforo 255 mg; Hierro 10 mg; Sodio 97 mg y Zinc 2140 microgramos (ug).

El Chile Morita también nos proporciona varias Vitaminas por cada 100 gramos: Vitamina A: 410 microgramos lug); Beta Carotenos 10.5 ug: Vitamina C: 79 miligramos (mg): Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 220 ug; Riboflavina B2: 1040 ug y Niacina B3: 15000 ug.