El Chile Piquín se llama Capsicum annum y pertenece a la Familia Taxonómica de las Solanaceae; es una arbusto originario de México: ha crecido como planta silvestre miles de años antes de los orígenes de la agricultura; y sigue creciendo de manera espontánea en los huertos familiares y sigue formando parte de la vegetación primaria de México; se consume principalmente como especia para saborizar una gran cantidad de alimentos desde tiempos prehispánicos; y desde entonces se consume casi a diario en forma de salsas poco o muy picantes acompañando casi todo tipo de sopas y guisos en la mayoría del Territorio Nacional.

En la bibliografía botánica el nombre científico de Capsicum annum corresponde a la mayoría de los chiles mexicanos; pues casi todos fueron domesticados a partir del Chile Piquín silvestre, el cual sigue creciendo como parte de la vegetación natural en los climas sub-cálidos y cálido húmedos.

100 gramos de Chile Piquín seco, nos proporcionan 248 kilocalorías; sólo el 8% de su peso es agua; el 28% de su peso son carbohidratos, con bajo índice glicémico, razón por la cual lo pueden consumir en la dieta las personas con diabetes, sobre todo porque se consume en pequeñas. cantidades; contiene de proteína 12% y de grasa, contiene el 10%; tiene bastante fibra soluble, con un 40%.

El Chile Piquín, ya seco, contiene por cada 100 gramos varios minerales; como el Calcio con 166 mg: Hierro 8 mg y Sodio 119 mg; los demás minerales no se han determinado.

El Chile Piquín también nos proporciona varias Vitaminas por cada 100 gramos: Vitamina A: 194 ug; Beta Carotenos 4.5 ug; Vitamina C: 36 mg; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 320 ug; Riboflavina B2: 600 ug y Niacina B3: 14500 ug. El Chile Piquín tiene como principio activo a la Capsaicina o Ácido Capsicócido, al 1% y es la sustancia que produce el sabor picante, el cual puede ser rebajado al mezclar con tomates rojos o verdes; al natural, asados o cocidos y sazonado además con sal de grano, cebolla y ajo.