El Chile Poblano se llama Capsicum annum y pertenece a la Familia Taxonómica de las Solanaceae; es una arbusto originario de México, el cual se cultiva desde los orígenes de la agricultura, hace más de 10 mil años; tanto en los huertos familiares como en parcelas comerciales; crece en varios tipos de climas; tanto en regiones cálido húmedas como templadas y en climas semiáridos bajo riego; se consume en una gran cantidad de guisos desde tiempos prehispánicos.

A partir de la llegada de los españoles es común consumir "chiles rellenos de queso, atún, frijoles, capeados con huevo y en los meses de agosto, septiembre y octubre, como "chiles en nogada", relleno, cubierto con una salsa de nuez de cáscara gruesa y granos rojos de granada; también como ingrediente de las quesadillas de rajas y varios tipos de sopas y guisos en la mayoria del territorio nacional.

En la bibliografía botánica el nombre científico de Capsicum annum corresponde a la mayoría de los chiles mexicanos; pues casi todos fueron domesticados a partir del chile piquín silvestre, el cual sigue creciendo como parte de la vegetación natural en los climas sub-cálidos y cálido húmedos; es decir, el Chile Poblano es una variedad mejorada del chile piquín y por lo tanto, son de la misma especie.

100 gramos de Chile Poblano nos proporcionan 43 kilocalorías; el 88% de su peso es agua; el 8% de su peso son carbohidratos, con un indice glicémico bajo; por su bajo picor y la gran cantidad de antioxidantes, es recomendable para toda la población.

El Chile Poblano contiene muy poca proteína, con el 2% y muy poca grasa, con el 0.2%; de fibras solubles a base de pectinas y amilopectinas contiene el 1.4%; las cuales mejoran la digestión porque nutren a la microflora y por lo tanto estimulan al sistema de las defensas.

El Chile Poblano, por cada 100 gramos contiene varios minerales como el Calcio con 8 mg; Fósforo 22 mg: Hierro 0.3 mg; Sodio 5 mg, Potasio 223 mg. Magnesio 9 mg y Zinc 180 ug.

Cien gramos de Chile Poblano también nos proporciona varias Vitaminas: Vitamina A: 52 ug: Vitamina C: 364 mg; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 140 ug; Riboflavina B2: 60 ug. Niacina B3: 1000 ug. Ácido fólico B9 23 ug y Beta carotenos 4 ug.