La Yerbabuena se llama Mentha spicata y pertenece a la Familia Taxonómica de las Labiatae o Lamiaceae; es una hierba de unos 80 centímetros de altura; tanto la Yerbabuena como la Menta, Menthal piperita, son originarias del Mediterráneo, llegaron a México en el Siglo XVI y desde entonces se usan como alimentos y condimentos muy apreciados en la gastronomía y en la medicina como digestivos.

100 gramos de Yerbabuena, nos proporcionan 57 kilocalorías; el 85% de su peso es agua; el 7% de su peso son carbohidratos; con un indice glicémicomuy bajo, con menos de 7, razón por la cual lo pueden consumir en la dieta las personas con diabetes; contiene el 3% de proteína y de grasa el 2%; de fibra soluble, el 1%.

La Yerbabuena, por cada 100 gramos contiene minerales como el Calcio, con 209 mg; Hierro 7.5 mg: Sodio 178 mg; Fósforo 29 mg; Magnesio 50 mg; Potasio 450 mg y Zinc 1000 ug.

La Yerbabuena también nos proporciona varias Vitaminas y otros. antioxidantes por cada 100 gramos: Vitamina A: 186 ug; Vitamina C: 75 mg; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 150 ug: Riboflavina B2: 520 ug y Niacina B3: 1000 ug; Ácido Fólico B9: 10 ug y Betacarotenos 7 ug.

El aroma de la Yerbabuena se debe a una mezcla de aceites esenciales; del 1 al 3% de su peso: Mentol 40%; Mentona 8%; Mentofurano 1%; Pineno, Limoneno, Felandreno y Ácido Fenólico Rosmarínico 15%; adee más de Epigenina.