El Aguacate criollo, conocido como de Piel de papel, o como Aguacate de pellejo; en Sudamérica conocido como Palta, se llama Persea americana y pertenece a la Familia Taxonómica de las Lauraceae; est una árbol originario de México; se cultiva desde los orígenes de la agricultura, hace unos 10 mil años; tanto en los huertos familiares como en parcelas comerciales; crece en varios tipos de climas; tanto en regiones cálido húmedas como templadas; desde el nivel del mar, hasta los 2400 metros de altitud; se consume en México principalmente como verdura o como ingrediente de una gran cantidad de salsas sin picante, hasta muy picante; es un alimento muy común desde tiempos. prehispánicos y varias familias lo consumen casi a diario como verdura; pues siguen creciendo los árboles de manera silvestre; la forma más común al consumirlo es en "pico de gallo" o "guacamole", con cebolla. jitomate, cilantro y picante; en cuadritos o molido; en Sudamérica es común comerlo como fruta con endulzantes.

100 gramos de Aguacate criollo nos proporcionan 135 kilocalorías; con el 77% de su peso en agua; sólo el 3.7% de su peso son carbohidratos, con bajo indice glicémico, razón por la cual lo pueden consumir en la dieta las personas con diabetes; con muy poca proteína, un 1.4% y de grasa, contiene el 13%; de fibra soluble, un 3.7%.

El Aguacate de piel de papel, contiene por cada 100 gramos varios minerales; como el Calcio con 12 mg; Fósforo 52 mg; Hierro 0.6 mg; Magnesio 29 mg; Manganeso 142 ug; Selenio 0.02 ug; Sodio 7 mg; Potasio 308 mg y Zinc 730 ug.

También nos proporciona el Aguacate silvestre varias Vitaminas por cada 100 gramos: Vitamina A 10 ug; Beta Carotenos 62 ug; Vitamina C 12 mg; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1 100 ug; Riboflavina B2 80 ug; Niacina B3 2900 ug; Ácido Pantoténico B5 1389 ug; Piridoxina B6 280 ug; Ácido Fólico B9 53 ug; Vitamina E 2007 ug y Vitamina K 21 ug.