El Capulin se llama Prunus serotina y pertenece a la Familia Taxonómica de las Rosaceae; es un árbol de 10 a 30 metros de altura, originario de México; se cultiva muy poco desde los orígenes de la agricultura, hace más de 10 mil años, principalmente en los huertos familiares; se consume principalmente como fruta fresca.

Es muy popular el jarabe de capulin, hecho con la pulpa de la fruta, muy usado en el Valle de México como expectorante, para la tos y la gripe; contiene hiperósido y ácido clorogénico, los cuales, además del efecto. antioxidante, es vasodilatador, así que se recomienda para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, hay que tomar precauciones, pues las hojas, la corteza y las semillas del Capulin contienen pequeñas cantidades de ácido cianhídrico, por lo que su consumo puede ser muy peligroso, pues es tóxico; la pulpa de la fruta no representa ningún riesgo.

100 gramos de Capulín nos proporcionan 74 kilocalorías; el 78% de su peso es agua; el 15% de su peso son carbohidratos, con un indice glucémico bajo; por la gran cantidad de antioxidantes, es recomendable para toda la población, en especial para los enfermos de diabetes, cardiovasculares y cáncer.

El Capulín contiene muy poca proteina, con el 1.5% y muy poca grasa, con el 0.1%; de fibras solubles a base de pectinas y amilopectinas contiene el 1.6%; las cuales mejoran la digestión porque nutren a la microflora y por lo tanto estimulan al sistema inmunológico.

El Capulin, en cada 100 gramos contiene varios minerales como el Calcio con 45 miligramos (mg); Fósforo 24 mg; Hierro 1.4 mg; Sodio 22 mg. Potasio 184 mg, Magnesio 21 mg, Cobre 0.1 ug y Zinc 1406 ug.

El Capulin también nos proporciona varias Vitaminas por cada 100 gramos: Vitamina A: 13 ug; Vitamina C: 13 mg: Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 40 ug: Riboflavina B2: 30 ug y Niacina B3: 1000 ug.

El Capulín es muy rico en otros antioxidantes: en 100 gramos hay Fenoles 362 mg; Flavonoides 202 mg; Ácido Clorogénico 3 mg; Hiperósidos 1 mg; el compuesto Fenólico más abundante es la Quercetina, con 3.6 mg; además contiene Kaemferol, ácido Gálico, Catequinas, Cianidinas y antocianidinas; las cuales estimulan la producción de insulina en el páncreas.