El Chabacano se llama Prunus armeniaca y pertenece a la Familia Taxonómica de las Rosaceae; es un árbol de 3 a 6 metros de altura, originario de China; se cultiva desde los orígenes de la agricultura, hace más de 10 mil años; tanto en los huertos familiares como en parcelas comerciales; rápidamente se extendió su cultivo por Asia y fue llevado por los griegos a Europa y al Mediterráneo; crece en climas templados; se consume principalmente como fruta fresca, jugo, ates, mermeladas y conservas. El Amaretto es un licor muy popular en Italia, el cual es elaborado con las semillas del Chabacano o Albaricoque; su nombre lo toma de lo amargo de las semillas, amaro en italiano y de ahí el nombre del licor.

100 gramos de Chabacano o Albaricoque, como se le conoce en Europa. nos proporcionan 53 kilocalorías; el 84% de su peso es agua; el 11% de su peso son carbohidratos, con un indice glicémico de 57, razón por la cual, en pequeñas cantidades, lo pueden consumir en la dieta las personas con diabetes.

El Chabacano contiene poca proteína, con el 1.4% y muy poca grasa, con el 0.3%; de fibras solubles a base de pectinas y amilopectinas contiene el 2%; las cuales mejoran la digestión porque nutren a la microflora y por lo tanto estimulan al sistema inmunológico.

El Chabacano, contiene por cada 100 gramos varios minerales; como el Calcio con 25 mg; Fosforo 19 mg; Hierro 0.4 mg; Potasio 296 mg; Magnesio 8 mg; Sodio 1 mg; Cobre 0.2 ug; Selenio 0.5 ug y Zinc 200 ug.

El Chabacano también nos proporciona varias Vitaminas por cada 100 gramos: Vitamina A: 96 ug; Alfa Carotenos 7 ug; Beta Carotenos 383 ug; Vitamina C: 10 mg; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 30 ug; Riboflavina B2: 460 ug; Niacina B3: 600 ug; Piridoxina B6 54 ug; Vitamina E 890 ug y Vitamina K 3.3 ug.