El Chicozapote se llama Manilkara zapota y pertenece a la Familia taxonómica de las Sapotaceae; se trata de un árbol originario de México, de unos 10 a 30 metros de altura, de las selvas tropicales; se cultiva desde los orígenes de la agricultura, hace unos 10 mil años; en las zonas tropicales y subtropicales de nuestro País, Centro y Sudamérica, principalmente para la obtención de chicle, tzictli en lengua Náhuatl; se trata de un polímero gomoso que se obtiene de la savia de la corteza del Chicozapote, conocido en el sureste mexicano como Chicle, donde se sigue usando como goma de mascar por su sabor dulce y aromático.

A partir del Siglo XVI, rápidamente se propagó su cultivo hacia los países orientales: India, Tailandia, Malasia, Camboya e Indonesia, entre otros. como planta industrial para la obtención de la goma de mascar, durante casi 500 años; el chicle moderno se hace a partir del petróleo; se trata de un plástico neutro, el acetato polivinílico con saborizantes, la mayoría sintéticos, además de azúcar refinada.

El fruto del Chicozapote es color café claro por fuera; la pulpa es color naranja traslúcida y las semillas son de color negro; 100 gramos nos proporciona 84 kilocalorías; 78 gr de agua; Grasa: 1 gr; Proteína: 0.7 gr; Fibra dietética: 5.3 gr; Carbohidratos: 20 gr, principalmente sacarosa, asi que debe ser consumido con prudencia por las personas con diabetes, y siempre y cuando estén vigilando sus niveles de glucosa y éstos se encuentren entre los 70 y los 100 mg/dl.

Por cada 100 gramos, el Chicozapote nos aporta Vitamina A: 3 ug; Tiamina B1: 20 ug; Riboflavina B2: 20 ug; Niacina B3: 300 ug; Ácido pantoténico B5: 252 ug; Piridoxina B6: 40 ug; Ácido Fólico B9: 14 ug; Vitamina C: 15 mg; también proporciona otros antioxidantes a base de varios Carotenos.

En lo referente a los minerales, 100 gramos de la fruta de Chicozapote nos proporciona: Calcio: 31 mg; Hierro: 0.8 mg; Fósforo: 12 mg; Sodio: 12 mg; Potasio: 193 mg; Magnesio: 12 mg; Zinc: 120 ug y Cobre: 0.18 ug.