El Durazno amarillo se llama Prunus persica y pertenece a la Familia Taxonómica de las Rosaceae; otras especies del género Prunus son la Ciruela pasa, los Chabacanos y los Capulines; es un árbol de 3 a 8 metros de altura, el cual comienza a producir frutos desde el tercer año de vida. Es una especie originaria de China, en donde se cultiva desde los orígenes de la agricultura, hace más de 8 mil años; aunque los Romanos atribuyeron su origen a Persia y de ahí el nombre de la especie; los Romanos llevaron el Durazno o Melocotón al mediterráneo y de ahí a México, traída por los españoles en el Siglo XVI; crece en los climas templados de la República Mexicana.

100 gramos de Durazno nos proporcionan 42 kilocalorias; el 89% de su peso es agua; el 9.5% de su peso son carbohidratos, y 8.4 gramos son azúcares, así que tiene un indice glicémico de 42; en comparación de los 72 de la sandía o los 100 de los dátiles y la glucosa en polvo; por lo tanto, es una de las frutas que se recomiendan en la dieta de los diabéticos, y claro, vigilando frecuentemente los niveles de glucosa: en ayunas y dos horas después de cada alimento.

Los duraznos contienen poca proteína, con el 0.9% y de fibras solubles a base de pectinas y amilopectinas, contiene el 2.3%; éstas fibras mejoran la digestión porque nutren a la microflora y por lo tanto estimulan al sistema inmunológico.

La fruta en la dieta de los diabéticos, siempre debe de consumirse acompañada de proteínas y grasas insaturadas; así que recomendamos combinar los duraznos con almendras, linaza, nueces y ajonjolí para las mujeres; y para los hombres almendras, ajonjolí, semillas de calabaza y de girasol y de preferencia licuados sin colar.

100 gramos de duraznos nos proporciona varios minerales; como el Calcio con 10 mg; Fósforo 20 mg; Hierro 1 mg; Potasio 180 mg; Magnesio 9 mg; Sodio 1 mg; Cobre 0.72 ug; Selenio 0.5 ug y Zinc 170 ug.

También nos proporciona varias Vitaminas: Vitamina A: 800 ug; Beta Criptoxantinas: 24 ug; Luteina más Zeaxantinas: 89 ug; Beta Carotenos: 159 ug; Vitamina C: 15 mg; Vitamina E: 0.73 ug; Vitamina K: 2.6 ug y las Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 24 ug; Riboflavina B2: 50 ug; Niacina B3: 806 ug; Ácido Pantoténico B5: 25 ug; Piridoxina B6: 20 ug y Ácido Fólico B9: 3 ug.