La Fresa se llama Fragaria vesca y pertenece a la Familia Taxonómica de las Rosaceae, es originaria del Mediterráneo y del Asia Central; su cultivo y domesticación se remonta a los orígenes de la agriculturahace unos 8 mil años; llegó a nuestro País en el Siglo XVI.

El Instituto Nacional de Cancerología recomienda consumir todos los frutos rojos; en particular la fresa, pues 100 gr proporcionan 1540 Unidades de antioxidantes y el ser humano requiere 3000 unidades cada día para prevenir los más diversos tipos de cáncer; comer fresas evita las alteraciones genéticas o mutaciones en las miles de células nuevas que se forman cada segundo de nuestra vida, pues constantemente se regeneran todos nuestros tejidos y órganos.

Todos los cánceres comienzan con una mutación o alteración genética provocada por los radicales libres de la dieta carnívora a base de leche carne y huevo; en especial los alimentos procesados como los embutidos y grasas como la margarina, mantequilla, la manteca de cerdo y la manteca vegetal a base de aceite de coco y de palma africana; la grasa de los lácteos, así como todos los alimentos fritos y horneados; además de la contaminación ambiental, las hormonas que se usan en la producción de los alimentos de la granja, entre otros.

Los antioxidantes de los frutos rojos del tipo flavonoide como las catequinas y la quercetina, además de la lecitina, previenen cáncer, y en general son moléculas antiinflamatorias, pues reducen la oxidación del colesterol, lo cual se ha medido a través de la reducción de la homocisteínal y por este mecanismo se previenen los infartos, la diabetes tipo dos y la colitis, además de su efecto diurético.

100 gramos de Fresas nos proporcionan 33 kilocalorías; así que una ración demedio kilo de fresas nos proporcionan sólo 165 kcal; por lo que constituye una buena estrategia para las personas con sobrepeso y obesidad que consumen grandes volúmenes de comida y que desean bajar de peso sin pasar hambre; sobre todo si hay antecedentes de algún tipo de cáncer en la familia.

100 gr de Fresas contienen 91 gr de agua; tiene muy pocos macronutrientes; Grasa: 0.3 gr; Proteína: 0.67 gr; Carbohidratos: 7.7 gr; la mitad de los azúcares son fructosa; contiene 2 gr Fibra cruda soluble, rica en pectinas y amilopectinas; a través de las cuales se mejora la digestión.

Es un buen multivitaminico; Vitaminas del complejo B; Tiamina B1: 240 ug; Riboflavina B2: 220 ug; Niacina B3: 386 ug; Ácido Pantoténico B5: 125 ug; Piridoxina B6: 470 ug; Ácido fólico B9: 24 ug; Vitamina C: 80 mg; Vitamina E: 290 ug; Vitamina K: 2.2 ug.

También es un buen mineralizante; Calcio: 16 mg; Fósforo: 24 mg; Hierro: 2.12 mg; Magnesio: 13 mg; Manganeso: 0.386 mg; Potasio: 153 mg; Sodio: 1 mg; Zinc: 1.8 mg; Cobre 0.16 mg; trazas de Selenio y Flavonoides como la quercetina que controlan los alergenos del tracto intestinal, reduce la inflamación crónica y la colitis.