El Higo se llama Ficus carica y pertenece a la Familia Taxonómica de las Moraceae; se trata de un cultivo de climas templados, originario del Asia Occidental, pero ampliamente cultivado por todo el Mediterráneo; hay evidencias arqueológicas de su recolecta y consumo hace 11 mil años; aún antes del origen de la agricultura, hace unos 8 mil años y en México se produce desde el siglo XVI en todos los Estados donde hay climas templados, como el Valle de México; dependiendo de la variedad genética, el árbol puede dar una o dos cosechas al año, siendo más abundante la de agosto- septiembre.

El Higo es de amplio uso en México como postre, muy usado en alimentos congelados y menor su consumo como fruta fresca; en la medicina tiene uso como laxante, lo cual se explica por la presencia de la cradina, un fermento digestivo que facilita la digestión; tiene un efecto antioxidante; esta fruta azul-morada, en particular es rica en flavonoides, además contiene ácido cítrico y málico.

100 gramos de Higos nos proporcionan 72 kilocalorias; el 80% de su peso es agua; el 17% de su peso son carbohidratos, de los cuales 12 gramos son sacarosa, así que tiene un indice glicémico mayor a 50 y las personas con diabetes la deben de consumir con prudencia, vigilando los niveles de glucosa en ayunas y dos horas después de cada alimento; todos los alimentos con indice glicémico mayor a 50, se deben de consumir mezcladas con semillas oleaginosas como las almendras, cacahuates, etc., para que la grasa saludable (insaturada) y las proteínas, hagan lenta la absorción de los azúcares al torrente sanguineo.

Los Higos, como la mayoría de las frutas y las verduras, nos proporciona muy poca proteina, pues contiene sólo el 1%; y muy poca grasa con sólo el 0.5%; sin embargo, contiene una gran cantidad de fibra dietética, 9.8% cuando se consume deshidratado; como fruta fresca tiene el 2.5%, a base de pectinas y amilopectinas; sus enzimas y sobre todo las fibras mejoran la digestión porque nutren a la microflora intestinal y por lo tanto estimulan al sistema inmunológico.

100 gramos de Higos nos proporciona varios minerales, como el Calcio con 40 mg; Fósforo 45 mg: Hierro 1 mg; Potasio 232 mg: Magnesio 20 mg; Sodio 2 mg: Cobre 0.3 ug; Selenio 50 ug y Zinc 150 ug. Los Higos también nos proporciona varios antioxidantes a base de Vitaminas: en 100 gramos hay Vitamina A: 142 unidades internacionales (u.i.): Beta Carotenos 13 ug: Vitamina C: 4 mg; las Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 85 ug: Riboflavina B2: 82 ug: Niacina B3: 619 ug; Ácido Pantoténico B5 434 ug; Piridoxina B6: 111 ug y Ácido Fólico B9: 9 ug; Vitamina E 130 ug.