El Plátano Dominico se llama Musa cavendishii y pertenece a la Familia Taxonómica de las Musaceae, es una hierba perenne muy grande; hasta de 7 metros de altura, originario del Centro Indo-Malayo; fue domesticado desde los inicios de la agricultura hace unos 8 mil años; se cultiva en los climas cálidos y húmedos de la República Mexicana desde hace unos 500 años y es una de las frutas más populares y de bajo costo; el falso tronco o tallo en realidad está formado por los peciolos de las hojas; al carecer de tejido leñoso, se le ubica en la categoría de las herbáceas.

Cien gramos de Plátano Dominico, proporcionan 107 kilocalorías; el 70% de su peso es agua; tiene muy poca grasa con el 0.2%; el 25% son carbohidratos, con un índice glicémico de 55, razón por la cual debe consumirse con prudencia por las personas con diabetes, con la recomendación de vigilar los niveles de glucosa en ayunas y dos horas después de cada alimento; el 1.7% son proteínas y el 2% de su peso son fibras solubles a base de pectinas y amilopectinas, las cuales nutren a la microflora y así, aumentan las defensas del sistema inmune.

En 100 gramos de Plátano Dominico hay Vitamina A 18 ug: Alfa Carotenos 63 ug; Beta Carotenos 77 ug, así como Luteína con 7 ug; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1, 80 ug; Riboflavina B2, 70 ug: Niacina B3, 700 ug; Piridoxina B6, 50 ug y Ácido Fólico B9, 22 ug.

El Plátano Dominico, en 100 gramos, nos proporciona minerales como el Calcio, con 8 mg; Fósforo 22 mg; Hierro 1.3 mg; Magnesio 33 mg; Sodio 3 mg; Potasio 370 mg: y Zinc 150 ug.

El Plátano Dominico es un alimento de excelencia para la población de escasos recursos, pues se trata de un multivitamínico con un alto poder antioxidante por la combinación de casi todas las vitaminas y la presencia de Alfa y Beta Carotenos, así como por la presencia de Luteína; estas. sustancias protegen la vista y previenen el cáncer y los infartos.