El Plátano Morado se llama Musa rosacea y pertenece a la Familia Taxonómica de las Musaceae; se trata de una hierba en forma de árbol, perenne, pues vive varios años; hasta de 7 metros de altura, el falso tallo está hecho de vainas foliares, la base de las hojas; tiene un diámetro. de unos 30 cm; como planta cultivada, es originario del Centro IndoMalayo; fue domesticado desde los inicios de la agricultura hace unos 8 mil años; se cultiva en los climas cálidos y húmedos en el Sureste de la República Mexicana desde hace unos 500 años; al carecer de tejido leñoso, se le ubica en la categoría de las herbáceas.

100 gramos de Plátano Morado nos proporciona 93 kilocalorías; el 73% de su peso es agua; Grasa: 0.2 gr; Proteína: 2 gr; Carbohidratos: 21 gr; la mayoría son azúcares, con un indice glicémico de 55; así que debe de consumirse con prudencia por las personas con diabetes; Fibra soluble: 2.1 gr, a base de pectinas y amilopectinas; a través de las cuales se mejora y revitaliza la microflora intestinal, el microbioma y por lo tanto aumenta las defensas.

El Plátano Morado, por cada 100 gramos nos aportagrandes cantidades. de antioxidantes, a base de las Vitaminas y Minerales; Vitamina A: 21 ug: Vitaminas del complejo B; Tiamina B1: 190 ug: Riboflavina B2: 50 ug: Niacina B3: 400 ug; Piridoxina B6: 500 ug; Ácido Fólico B9: 22 ug; Vitamina C: 8 mg: Vitamina E: 1.2 ug.

En lo referente a los minerales, 100 gr de Plátano Morado nos proporcionan: Calcio: 14 mg: Hierro: 1.4 mg; Fósforo: 26 mg; Magnesio: 33 mg; Sodio: 1 mg; Potasio: 370 mg: Zinc: 160 ug; y Cobre: 0.1 ug. La presencia de antioxidantes, le confieren propiedades para prevenir y tratar cáncer e infartos, razón por la cual se debe de seguir promoviendo su consumo; los Institutos Nacionales de la Nutrición de varios países recomiendan el consumo de tres platos de 300 gramos de frutas y otro tanto de verduras, principalmente en forma de ensaladas; y el Área de Nutrición del Programa Universitario de Plantas Medicinales, de Chapingo, bajo la dirección del Maestro Erick Estrada, recomienda la dieta vegetariana cruda en los casos de cualquier tipo de cáncer.