La Sandía se llama Citrullus lanatus y pertenece a la Familia Taxonómica de las Cucurbitaceae; es un bejuco rastrero de ciclo anual, originario del Norte de Africa, de donde rápidamente pasó a Asia; regiones en donde se cultivan desde los orígenes de la agricultura, hace más de 8 mil años; se produce en las regiones tropicales de México y en casi todo el país. se consumen variasvariedades genéticas; principalmente se consume como fruta fresca y como fuente de agua para hidratar el cuerpo, pues el 90% de su peso es agua.

100 gramos de Sandía nos proporcionan 30 kilocalorias; el 8% de su peso son carbohidratos, de los cuales 6 gr son azúcares, a base de glucosa principalmente, con un indice glicémico de 72; así que se recomienda consumir con mucha prudencia en la dieta de los diabéticos, y siempre acompañada con semillas oleaginosas como las semillas de girasol o de calabaza y vigilando frecuentemente los niveles de glucosa: en ayunas y dos horas después de cada alimento.

La Sandía como todas las frutas, contiene muy poca proteína, con el 0.6% y muy poca grasa, con el 0.2%; de fibras solubles a base de pectinas y amilopectinas, contiene el 0.4%; éstas fibras mejoran la digestión porque nutren a la microflora y por lo tanto estimulan al sistema inmunológico.

Se recomienda No agregar azúcar a las aguas de frutas; si acaso, se endulzan con un poco de miel de maguey.

100 gramos de Sandíanos proporciona varios minerales; como el Calcio con 8 mg; Fósforo 283 mg; Hierro 0.24 mg: Potasio 116 mg: Magnesio 11 mg; Manganeso 38 ug; Sodio 1 mg; Cobre 0.04 ug y Zinc 100 ug.

La Sandía nos proporciona varias Vitaminas: Vitamina A: 28 ug; Beta Carotenos 461 ug; Beta criptoxantina 119 ug: Vitamina C: 8 mg; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 80 ug; Riboflavina B2: 21 ug; Niacina B3: 200 ug; Ácido Pantoténico B5: 221 ug; Piridoxina B6: 140 ug y Ácido Fólico B9: 2 ug; Vitamina E 0.04 ug; Vitamina K 4.2 ug: nos proporciona otros antioxidantes como el Licopeno 6889 ug; Variedades de jitomate van de 3000 a 62 000 ug de Licopeno y Luteína más Zeaxantinas 12 ug.

Es una de las frutas con más poder antioxidante; además de las vitaminas, mineralesy su riqueza en Carotenos como el Licopeno; además, la parte blanca de la cáscara contiene Citrulina, la cual actúa como estimulante. sexual, mejorando la circulación; además, el Licopeno tiene un efecto antiinflamatorio de la próstata; tanto para prevenir, como para tratar el cáncer de esta glándula; la Sandía tiene otros usos medicinales: estreñimiento, reumas, gota y diurética.