LAS PITAYAS, PITAJAYAS, GARAMBULLOS Y BIZNAGAS, JUNTO CON LAS TUNAS, SON LOS ALIMENTOS DE LA FAMILIA DE LAS CACTACEAE MÁS RECOMENDABLES PARA LA POBLACIÓN MEXICANA PORQUE LO DULCE DE ESTAS FRUTAS SE DEBE A LA FRUCTOSA Y OTROS AZÚCARES Y NO A LA GLUCOSA; ESTAS CACTÁCEAS, Y PRINCIPALMENTE LA TUNA ES LA FRUTA CON MÁS BAJO INDICE GLICÉMICO DE TODAS LAS FRUTAS QUE SE PUEDEN CONSEGUIR EN LOS MERCADOS; CON 7 a 10 PUNTOS SOBRE CIEN DE LA GLUCOSA.

Todas estas frutas de la Familia Taxonómica de las Cactaceae son cultivos que acompañan a los mexicanos desde los inicios de la agricultura, hace más de 10 mil años; son originarias de nuestro territorio junto con el maiz, el frijol, el chile y la calabaza, además de otros 130 cultivos; pues México es uno de los principales centros mundiales de origen de las plantas cultivadas.

La Tuna se llama Opuntia ficus-indica y 100 gramos tienen en promedio 40 calorías: con 88% de humedad y sólo un 8% de carbohidratos, principalmente fructosa; además, tiene un 10% de fibra cruda; tanto celulosa no soluble, así como fibras solubles en agua, con el 1.2%, conocidas popularmente como mucílagos: las pectinas y las amilopectinas, las cuales mejoran la digestión de los alimentos y previenen el estreñimiento.

Las Tunas tienen poca proteína, con el 0.6% y poca grasa, con el 0.1%; en cuanto a los minerales; en 100 gramos hay Calcio 49 mg; Fósforo 3.3 mg; Hierro 0.3 mg; Magnesio 36 mg; Sodio 0.09 mg; Potasio 161 mg y Zinc 0.12 mg. El contenido de Vitaminas: Vitamina A: 2 ug; Vitamina C 14 mg; Beta carotenos 24 ug; Beta Criptoxantinas 3 ug: Vitaminas del complejo B: Tiamina B1 20 ug; Rivoflavina B2 20 ug y Niacina B3 200 ug.

Las Tunas y demás frutas de las cactáceas se vuelven cada vez más importantes en la dieta de los mexicanos, en la medida que aumentan las estadísticas de la población con diabetes tipo 2; pues esta enfermedad es ya la segunda causa de muerte en nuestro país y es la enfermedad con más rápido crecimiento en los últimos 20 años; con un incremento del 220%; en comparación con el 90% con que crecieron las cardíacas y circulatorias y el cáncer en el mismo período de tiempo; sin embargo, la población mexicana sólo creció 38% en el mismo tiempo.

Es decir, en los últimos 20 años han crecido más; en número y en porcentaje las personas enfermas que la población en general, por lo que en este Noticiero de la Salud hacemos un urgente llamado a la Secretaría de Salud para que sustituya el "Plato del bien comer" de la norma oficial de la alimentación; por la propuesta de la Pirámide de los alimentos que hizo el Instituto Nacional de la Nutrición.