El Zapote Mamey se llama Pouteria sapota y pertenece a la Familia Taxonómica de las Sapotaceae; se trata de un árbol originario de México y Centroamérica, el cual mide de 20 a 50 metros de altura; la fruta es una baya de unos 15 a 20 centímetros de largo y unos 400 a 700 gramos de peso, se cosecha principalmente de árboles silvestres que crecen en las regiones cálidas y húmedas del Sureste de México y se distribuye hasta Nicaragua en abundancia.

El Mamey presenta variaciones en los datos nutricionales, pues es lo más común en frutas silvestres, la uniformidad se presenta sólo en plantas cultivadas; el Mamey nos proporciona de 71 a 134 Kilocalorías (Kcal) en 100 gramos; el 74% de su peso es agua; del 16 al 30% de la pulpa son carbohidratos, sobre los cuales casi no hay estudios.

A las personas con diabetes se le recomienda consumir pequeñas cantidades de Mamey en mezcla con semillas como las almendras y los cacahuates, vigilando los niveles de glucosa en ayunas y dos horas después de cada alimento, observando niveles de glucosa entre 70 y 100 miligramos por decilitro (mg/dl).

El Mamey proporciona pequeñas cantidades de proteína con el 0.5 al 2.2%, muy poca grasa con sólo el 0.5% y fibra dietética con el 4.5%.

100 gramos de Mamey nos proporciona minerales, como el Calcio con 36 a 46 mg; Fósforo 28 mg; Hierro 0.7 mg; Potasio 344 mg; Magnesio 30 mg y Zinc 100 ug.

El Mamey también nos proporciona antioxidantes a base de Vitaminas: en 100 gramos hay de 12 a 410 ug de Vitamina A; de 14 a 20 mg de Vitamina C; de las Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: de 30 a 100 ug; Riboflavina B2: de de 20 a 30 ug; Niacina B3: de 1500 a 1800 ug.

En la Medicina Tradicional del México se usan las hojas en cocimiento para cicatrizar las heridas y detener las hemorragias; la semilla molida se aplica en el cuero cabelludo para la caspa y para que salga más pelo y la pulpa, mezclada con miel se aplica como una mascarilla en la cara para atrasar la aparición de las arrugas y manchas en general de la piel.

Sin embargo, el Zapote Mamey antes de la maduración puede ser tóxico, pues contiene un látex a base de Glucósidos cianogénicos, el cual provoca dolor abdominal, vómito y diarrea; alguna o todas las molestias se pueden presentar después de consumirlo.