El Frijol Rosita se llama Phaseolus vulgaris y pertenece a la Familia Taxonómica de las Leguminosae; se trata de un cultivo originario de México, con una antigüedad de más de 10 mil años; desde los orígenes de la agricultura y formaba parte de la dieta de la milpa: varios tipos de frijol como fuente de proteína: el aguacate, las semillas de cacahuate, girasol, calabaza, cacao y chía; como fuente de grasas Omega 6.3 y 9 además de más proteína; los quelites, más de 400 tipos, flores de calabaza, jitomate y más de 100 tipos de chiles como fuente de vitaminas y minerales; más de 700 árboles frutales como la guayaba, piña, papaya, tunas, pitayas y pitahayas, zapotes, etc, como fuente de azúcares, fibras, vitaminas y minerales; las tortillas de maíz como fuente de glucosa, fibras y minerales.

100 gramos de Frijol Rosita, nos proporcionan 323 kilocalorías; el 10% de su peso es agua; el 59% de su peso son carbohidratos; con un indice glicémico reducido, razón por la cual lo pueden consumir, con prudencia en la dieta las personas con diabetes; contiene el 19% de proteína; grasa 1.5% y fibra soluble el 5%.

El Frijol Rosita, por cada 100 gramos contiene minerales como el Calcio, con 262 miligramos (mg); Hierro 7 mg; Sodio 8 mg; Fósforo 415 mg; Magnesio 182 mg; Potasio 464 mg, Zinc 550 microgramos(ug) y Selenio 5 ug.

El Frijol Rosita también nos proporciona varias Vitaminas y otros antioxidantes por cada 100 gramos: Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 590 microgramos (ug); Riboflavina B2: 100 ug y Niacina B3: 1100 ug; Piridoxina B6: 530 ug y Ácido Fólico B9: 463 ug.