La Miel de Abeja es uno de los endulzantes más antiguos y más usados por la humanidad; se usa desde tiempos milenarios con fines alimenticios y medicinales; se trata de un líquido espeso que fácilmente cristaliza y por lo tanto se vuelve sólido; llama la atención que no tenga fecha de caducidad; es decir, la miel que se ha encontrado en tumbas Egipcias de hace más de 4 mil años, está en buenas condiciones para consumirse; también, en varios textos europeos de la antigua Grecia y Roma se menciona su uso médico, como aislante, para desinfectar las heridas y para prevenir nuevas infecciones, así como para tratar varias enfermedades del aparto respiratorio.

La Miel de Abeja, es elaborada por varios tipos de abejas, aunque la más común es la abeja domesticada en Europa, Asia y Africa, la cual se llama Apis mellifera, la cual, fabrica la miel a partir del néctar de las flores y de los granos de polen de varias plantas; la Abeja fue traída por los españoles en el siglo XVI y el día de hoy juega un papel vital para la polinización de la mayoría de los árboles frutales como los cítricos y las manzanas, entre muchos otros.

Las Abejas acompañan a las sociedades humanas desde los orígenes de la agricultura, hace unos 10 mil años; además de su uso alimenticio, es muy común observarla como ingrediente de varios tipos de jarabes medicinales; en el Programa Universitario de Plantas Medicinales de Chapingo, bajo la dirección del Maestro Erick Estrada, se elabora un Jarabe para la tos a base de la Miel de Abeja, Ajo, Cebolla, Xoconostle y Aceite esencial de Eucalipto.

100 gramos de Miel de Abeja, nos proporciona 339 kilocalorías; 14 gr de agua; Grasa: 0.6 gr; Proteína: 1 gr: Carbohidratos: 86 gr; de los cuales, 31 gr son de Glucosa, 38 gr de Fructosa, 7 gr de maltosa, un disacárido de glucosa-glucosa, con el cual se forma el almidón y 1 gr de Sacarosa, la cual es hidrolizada constantemente por las abejas, a través de una enzima que secretan, la invertasa, la cual hidroliza la sacarosa del néctar de las flores, en glucosa y fructosa, aumentando su dulzor; tiene un indice glicémico de 58, así que debe de consumirse en pequeñas cantidades por las personas con diabetes.

Por cada 100 gramos, la Miel de Abeja nos aporta Vitamina C: 32 miligramos (mg); en lo referente a los minerales, nos proporciona: Calcio: 22 mg; Hierro: 0.7 mg; Fósforo: 132 mg; Sodio: 14 mg y Potasio: 372 mg.

El efecto antiséptico se explica por la presencia de una gran cantidad de azúcares, el 86% y a la poca humedad, 14%, lo cual le confiere. propiedades aislantes ante los microbios, al impedir su reproducción; una herida expuesta se cubre con miel para que no se infecte.

Por la presencia de granos de polen, la Federación Inglesa de Pediatría recomienda una cucharadita cafetera cada día, como una vacuna para prevenir el desarrollo de alergias a los granos de polen de las plantas de la región, razón por la cual, el uso de la miel en niños mayores de un año, debe ser de la región donde viva la familia; y se recomienda después del año de edad porque la presencia de esporas de hongos, no germinan ni se reproducen en la miel, pero si lo hacen en el tracto intestinal de los bebés y puede causar graves infecciones; después del año de edad, el sistema inmune de los bebés, ya maduro, destruye las esporas y microbios de la miel.