El Berro se llama Roripa nasturtium-acuaticum y pertenece a la Familia Taxonómica de las Cruciferae, es nativa de Europa y Asia; es una hierba perenne, generalmente acuática, flotante o rastrera; actualmente se distribuye en 23 Estados de la República Mexicana; entre los 1000 y 2000 metros sobre el nivel del mar; en climas templados y calurosos y en algunas cañadas de climas más semiáridos.

Además de formar parte de varias de las ensaladas frescas que se consumen hoy en día, se usa como planta medicinal, predominando para la anemia, prevención de la diabetes tipo 2 y para limpiar la sangre de metales como el plomo y mercurio; razón por la cual se recomienda consumir al menos tres veces por semana; además del Apio, Cilantro y Perejil; a las personas que viven en las grandes ciudades como México D F, Guadalajara y Monterrey, por citar a las ciudades más contaminadas.

Cien gramos de berros proporcionan 23 kilocalorías, con el 0.7% de grasa, el 4% de proteína y el 3% de carbohidratos, Proporciona 200 mg de Calcio (casi el doble que la lechel); 90 mg de fósforo, sobresale con 9 mg de hierro; más de 3 veces el de la carne; además contiene 4500 ug de Beta Carotenos y 86 ug de Vitamina A; 71 mg de Vitamina C y Vitaminas del complejo B como la B1, Tiamina con 200 ug; B2, Rivoflavina con 300 ug; B3, Niacina con 2700 ug. Además, contiene Isotiocianatos que estimulan al páncreas para que produzca más insulina, además de Vitaminas D y E, Azufre, Yodo y Manganeso.