La Col o Repollo se llama Brassica oleracea Variedad capitata y pertenece a la Familia Taxonómica Cruciferae, aunque hay especialistas que la ubican en la Familia Brassicaceae; es una hierba anual que forma un cogollo compacto, originaria del Mediterráneo y traída a México por los españoles en el siglo XVI.

Se trata de una planta muy apreciada como alimenticia y medicinal.

El fuerte olor, caracteristico de la col se debe a la presencia de grandes. cantidades de compuestos azufrados; los Glucosinolatos; y una parte de ellos, el cuerpo humano los transforma en varias Indoles como los Isotiocianatos; todos ellos antioxidantes con varias funciones.

Estimula la producción de insulina en el páncreas, así que su consumo cotidiano previene la diabetes; además contiene un Beta Caroteno, la Luteina, un pigmento amarillo que previene la retinopatía, las cataratas y fortalece la vista; además, la presencia de Quercetina, un flavonoide que sirve como materia prima al organismo humano para fabricar otros antioxidantes como la Naringenina y la Rutina; estos antioxidantes además de ser agentes antienvejecimiento; son antiinflamatorios, así que previenen y tratan la gastritis, colitis y úlcera.

Además de desinflamar las articula ones en los artríticos, reduce el dolor: y la presencia de glutamina hace que la col sea uno de los mejores antiácidos, por lo que el zumo, el jugo de las hojas, sea un tratamiento milenario para la úlcera y la gastritis.

Cien gramos de col o repollo proporcionan 22 kilocalorías; 0.1% de grasas; 4.3% de carbohidratos: 2.2% de proteínas y 2.5 gramos de fibra alimenticia.

Es un multivitamínico del complejo B: Tiamina B1: 610 ug; Riboflavina B2: 60 ug: Niacina B3: 790 ug; Ácido Pantotenico B5: 212 ug; Priridoxina B6: 124 ug; Vitamina C 55 mg; Beta carotenos 100 ug; Vitamina K 76 ug.

Tiene minerales: Calcio 50 mg; Fósforo 42 mg; Hierro 1.6 mg; Cobre 0.22 mg: Potasio 170 mg; Magnesio 12 mg; Manganeso 0.16 mg; Zinc 0.18 mg.