La Col Morada se llama Brassica oleracea Variedad Capitata rubra y pertenece a la Familia Taxonómica de las Cruciferae, también conocida como Brassicacee; se trata de una hierba anual, la cual se cultiva en el Mediterráneo desde los orígenes de la agricultura, hace más de 8 mil años; llegó a México a partir del Siglo XVI; la coloración de las hojas depende de la acidez del suelo, del pH; toman un color rojizo en suelos ácidos y tonos azulados en suelos alcalinos.

Por cada 100 gramos, la Col Morada, o Repollo morado, nos proporciona 35 kilocalorías; 90 gr de agua; Grasa: 0.3 gr; Proteina: 3 gr; Fibra dietética: 1.1 gr; Carbohidratos: 5gr, una mezcla de varios azúcares, con muy poca glucosa; así que sugerimos su consumo para las personas con diabetes, pero de todas maneras se recomienda vigilar los niveles de glucosa y que éstos se encuentren entre los 70 y los 100 mg/dl; en ayunas y dos horas después de cada alimento.

Por cada 100 gramos, la Col morada nos aporta Vitamina A: 2 ug: Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 140 ug: Riboflavina B2: 40 ug: Niacina B3: 400 ug: Piridoxina B6: 210 ug: Vitamina C: 58 mg; también nos proporcionavarios otros antioxidantes, los cuales hace que se le atribuyan efectos medicinales para prevenir y tratar gastritis y úlcera, a través del consumo del zumo, el jugo de las hojas molidas.

En lo referente a los minerales, 100 gramos de Col morada nos proporcionan: Calcio: 53 mg: Fósforo: 69 mg; Hierro: 1.4 mg; Magnesio: 14 mg: Selenio: 1.5 ug; Sodio: 11 mg; Potasio: 206 mg y Zinc: 210 ug.