La Flor del Colorin se llama Erythrina americana y pertenece a la Familia Taxonómica de las Leguminosae, también conocida como Fabaceae; se trata de un árbol de origen Americano, el cual se distribuye en los climas templados del Valle de México y en los climas subcálidos; es un árbol de amplio uso artesanal por la suavidad de su madera, sobre todo para la elaboración de máscaras ceremoniales en el Estado de Morelos; lugar muy conocido por la gastronomía prehispánica; de la cual sobresalen varios platillos a base de las Flores del Colorín, como las albóndigas en salsa de jitomate.

Por cada 100 gramos, las Flores del Colorín nos proporciona 59 kilocalorías,; 83 gr de agua; Grasa: 0.2 gr; Proteína: 4.4 gr; Fibra dietética: 2.4 gr; Carbohidratos: 10 gr, así que se recomienda vigilar los niveles de glucosa en las personas con diabetes y que éstos se encuentren entre los 70 y los 100 mg/dl; en ayunas y dos horas después de cada alimento.

Por cada 100 gramos, las Flores del Colorín nos aportan Vitamina A: 6.5 ug: Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 190 ug: Riboflavina B2: 190 ug y Niacina B3: 1200 ug; falta por evaluar varias vitaminas y otros antioxidantes, sobre todo los debidos al color rojo de sus flores.

En lo referente a los minerales, 100 gramos de Flores del Colorín nos proporcionan: Calcio: 108 mg y Hierro: 2.4 mg; el resto de los minerales falta por evaluar, pues se trata de un alimento muy poco estudiado.