La Flor de la Yuca o Izote se llama Yucca aloifolia y pertenece a la Familia Taxonómica de las Asparagaceae; es una planta que se cultiva como planta ornamental, originaria desde el sur de Estados Unidos, México y Centroamérica; crece principalmente en los climas semiáridos de todo el norte y centro del país y en los climas templados; los pueblos que coinciden con su distribución la consumen en varios guisos con salsas picantes y huevo, fritas y al vapor.

100 gramos de los pétalos de la Flor de Yuca o Izote nos proporcionan 83 kcalorías: 78 gr de agua; Grasa: 0.4 gr; Proteina: 2.6 gr: Carbohidratos: 17 gr: Fibra soluble: 1.2 gr, a base de pectinas y amilopectinas; a través de las cuales se mejora y revitaliza la microflora intestinal y por lo tanto. aumenta las defensas.

La Flor del Izote o Yuca, por cada 100 gramos nos aporta: Vitamina A: 38 ug: Beta Carotenos: 53 ug: Vitaminas del complejo B; Tiamina B1: 100 ug; Riboflavina B2: 150 ug: Niacina B3: 700 ug; Piridoxina B6: 80 ug: Ácido Fólico B9: 0.9 ug y Vitamina C: 15 mg.

En lo referente a los minerales, 100 gr de la Flor del Izote o Yuca, nos proporcionan: Calcio: 47 mg: Hierro: 0.5 mg; Fósforo: 73 mg; Potasio: 173 mg; Magnesio: 24 mg; Sodio: 98 mg; Selenio 0.9 ug y Zinc: 330 ug.

Para prevenir y como tratamiento complementario de todas las enfermedades crónica degenerativas como infartos cardíacos y cerebrales, cáncer, diabetes, artritis, etc., se recomienda consumir cada día al menos tres raciones de 300 gramos de verduras crudas y frescas, y 3 raciones de 300 gr de frutas frescas y como fuente de proteínas y grasas, semillas oleaginosas como las almendras, ajonjolí, linaza, chia, cacahuates, piñones, nueces, nuez de la india, girasol, calabaza, pistaches, macadamia, avellana, etc., a razón de una cucharada soperal copeteada de una mezcla de al menos 4 semillas, en cada plato de frutas y verduras; 6 a 8 para una persona de 60 kilos, pues esta dieta es la mejor alternativa para prevenir las primeras causas de muerte a nivel mundial y nacional.