El Pimiento Rojo se llama Capsicum annuum y pertenece a la Familia de las Solanaceae; y es el chile con menos capsicina, con menos de un miligramo por unidad; razón por la cual se puede consumir libremente; sobre todo considerando que en 100 gramos hay 710 unidades de antioxidantes.

El Instituto Nacional de Cancerología recomienda 3000 unidades al dia para prevenir los más diversos tipos de cáncer; pues los antioxidantes evitan las alteraciones genéticas o mutaciones en miles de células nuevas por segundo, pues constantemente se regeneran todos nuestros tejidos y órganos. Todos los cánceres comienzan con una mutación o alteración genética provocada por los radicales libres de la dieta carnivora, en especial los alimentos procesados como los embutidos; así como los. alimentos fritos y horneados.

El chile piquín ó chiltepin es la planta silvestre originaria de México, que dio origen a todos los chiles cultivados, hace unos 10 mil años; como el "serrano". "jalapeño", "cascabel", el "chile de árbol", "negro", "ancho", y otras decenas de variedades genéticas; entre los cuales ahora destacamos los "pimientos morrones", en especial el "Pimiento morrón rojo, porque es el chile mexicano con la mayor cantidad de antioxidantes.

100 gramos de pimiento rojo nos proporcionan 28 kilocalorías; Grasa: 0,4 gr: Proteína: 1 gr: Carbohidratos: 5 gr; Fibra cruda: 1.7 gr.

Es un buen multivitaminico; Vitamina A: 2284 unidades internacionales (u.i.); Vitaminas del complejo B; Tiamina B1: 850 ug: Riboflavina B2: 100 ug; Niacina B3: 710 ug: Piridoxina B6: 334 ug; Vitamina C: 150 mg; Vitamina E: 550 ug: Vitamina K: 11 ug; Beta Carotenos: 4700 ug.

También es un buen mineralizante; Calcio: 557 mg: Fósforo: 51 mg; Hierro: 2.9 mg; Magnesio: 10 mg; Potasio: 20 mg; Sodio: 3 mg; Zinc: 130 ug.

Es importante aclarar que otro chile mexicano, el Chile Habanero es otra especie; se llama Capsicum chinense, pues falsamente se creyó originario de china y de ahí el nombre científico; es de la misma familia Solanaceae y es mucho más picante que los demás chiles mexicanos. Proponemos al Pimiento morrón rojo porque es el chile con la mayor cantidad de antioxidantes; y como casi no tiene picante, se puede agregar a cualquier ensalada cruda, ó para elaborar sazonadores y debe de formar parte de la dieta humana para prevenir los más variados tipos. de cáncer, además de los infartos y otras enfermedades.