El Poro se llama Allium ampeloprasum, Variedad porrum y pertenece a la Familia Taxonómica de las Liliáceas, se cultiva desde los orígenes de la agricultura, hace unos 8 mil años en el Asia Central; rápidamente se esparció por el Mediterráneo y posteriormente por los países orientales; actualmente se consume en varios tipos de ensaladas, sopas y guisos.

Como planta medicinal, el Poro, conocido también como Puerro, se usa igual que el ajo y la cebolla, pues comparte la mayoría de las sustancias químicas para reducir la presión arterial y en jarabes y tés para prevenir la gripe y las infecciones del aparato respiratorio; es muy difundido su uso para descongestionar de flemas nariz, garganta y pulmones.

100 gramos de Poro nos proporcionan 61 kilocalorías; 83 gr de agua; Grasa: 0.3 gr; Proteína: 2 gr; Carbohidratos: 13 gr; Fibra soluble: 1.8 gr. a base de pectinas y amilopectinas; a través de las cuales se mejora y revitaliza la microflora intestinal y por lo tanto aumenta las defensas.

El Poro, por cada 100 gramos nos aporta: Vitamina A: 83 ug; Beta Carotenos: 5 ug: Luteina: 76 ug: Zeaxantinas: 5 ug: Vitaminas del complejo B; Tiamina B1: 60 ug: Riboflavina B2: 30 ug: Niacina B3: 400 ug: Ácido Pantoténico B5: 2330 ug: Piridoxina B6: 2500 ug; Ácido Fólico B9: 64 ug: Vitamina C: 12 mg; Vitamina E: 920 ug y Vitamina K: 47 ug.

En lo referente a los minerales, 100 gr de Poro nos proporcionan: Calcio: 59 mg; Hierro: 2.1 mg; Fosforo: 35 mg; Magnesio, 28 mg: Manganeso: 500 ug: Sodio: 20 mg; Potasio: 180 mg; Zinc: 120 ug y Selenio: 1.1 ug.

La gran cantidad de antioxidantes de verduras como el Poro o Puerro, además de prevenir cáncer, previenen los infartos, la diabetes, la artritis y todas las enfermedades crónico-degenerativas.