La Verdolaga se llama Portulaca oleracea y pertenece a la Familia Taxonómica de las Portulacaceae, se consume principalmente en forma de verdura; se trata de unquelite muy común en la dieta del mexicano desde tiempos prehispánicos, pues crece como arvense en los cultivos de maíz y frijol en varios Estados de la República Mexicana; se destinan parcelas sólo para su cultivo hace muy pocos años en Xochimilco, Morelos y Querétaro, creceen los climas templados de la República Mexicana.

100 gramos de las ramas de la Verdolaga nos proporcionan 25 kilocalorias; el 91% de su peso es agua; el 2.4% de su peso son carbohidratos; los diabéticos la pueden consumir libremente; el 2.8% es proteina; tiene muy poca grasa, con el 0.5%; fibra Dietética el 1.2%, a base de pectinas y amilopectinas; sus enzimas y sobre todo las fibras mejoran la digestión porque nutren a la microflora intestinal y por lo tanto estimulan al sistema inmunológico.

100 gramos de Verdolaga nos proporciona varios minerales, como el Calcio con 86 mg; Fósforo 30 mg: Hierro 2 mg; Potasio 599 mg: Magnesio 91 mg; Sodio 30 mg: Zinc 170 ug; cobre 100 ug y Selenio 0.03 ug.

La Verdolaga, en 100 gramos nos proporcionan antioxidantes a base de Vitamina A: 66 ug; Beta Carotenos: 3.25 ug; Vitaminas del complejo B: Tiamina B1 20 ug; Riboflavina B2 120 ug; Niacina B3 600 ug; Piridoxina B6 120 ug y Ácido fólico B9 14 ug.

Las verduras de hoja verde tienen un indice glicémico menor a cinco, razón por la cual se recomiendan al menos tres raciones de 300 gramos al día para las personas que padecen diabetes tipo dos; además de sus muy bajos contenidos de glucosa y por lo tanto muy bajo contenido calórico, se recomiendan consumir en abundancia a las personas que deseen bajar de peso.